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    Ursprungsland Der Avocado


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    Erst seit Anfang des Jahrhunderts aber wird die Avocado rund ums Mittelmeer angebaut. Jahrhundert ins Deutsche übernommen wurde.

    Der moderne spanische Name aguacate ist direkt aus dem Nahuatl-Wort entlehnt. Früher wurde die Avocado gelegentlich auch als Abacata oder Abacate bezeichnet nach dem Portugiesischen und im Deutschen wegen der Konsistenz des Fruchtfleisches als Butterfrucht , Butterbirne oder aufgrund ihrer Form und der Beschaffenheit ihrer Schale als Alligatorbirne.

    Der Avocadobaum ist immergrün und schnellwüchsig und wächst in warmen, tendenziell trockeneren Gebieten.

    Die dunkelgrünen Laubblätter sind bis zu 45 Zentimeter lang. Die kleinen gelbgrünlichen Blüten stehen in end- oder seitenständigen Blütenständen.

    Nach etwa vier Jahren beginnt der Baum Früchte zu tragen. Grundsätzlich wird der junge Baum immer durch Pfropfen auf entsprechender Unterlage veredelt.

    Reif ist die Frucht, wenn sie ihren Glanz verliert. Avocados aus tropischen Ländern haben meist ein Gewicht von bis Gramm. Die Avocadofrucht selbst ist reich an ungesättigten Fettsäuren.

    Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwendet zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen, oder zur kontrollierten Gewichtszunahme durch den hohen Fettgehalt von ca.

    Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb und oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist — dies kann durch schnelle Zugabe von Antioxidantien, wie etwa der in Zitronensaft enthaltenen Ascorbinsäure, verhindert werden.

    Die im Handel angebotenen Früchte sind meist noch hart, können aber bedenkenlos gekauft werden, denn sie zählen zu den klimakterischen Früchten, reifen also nach.

    Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Frucht zum Verzehr geeignet. Begründet wird dies in erster Linie mit dem hohen Wasserverbrauch, der sich in Regionen mit geringen Wasservorräten schädlich auswirkt.

    Die empfindliche Avocado benötigt auch viel Verpackungsmaterial. In Mexiko werden Wälder illegal gerodet und abgeholzt, um Avocadoplantagen anzulegen.

    Spanien produzierte zu diesem Zeitpunkt nur ca. Im Jahr wurden laut FAO weltweit 6. In Europa stieg der Avocadokonsum von bis um zwei Drittel.

    Deutschland lag auf Platz 8 Es ergibt auch ein gutes Furnier und Sperrholz. Das Holz wird jedoch selten verwendet, denn es ist spröde und anfällig für Termitenbefall.

    Das Fruchtfleisch der reifen Avocado ist gelb bis grün, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz. Das Fruchtfleisch wird roh gegessen, solange es sich noch nicht grau oder bräunlich verfärbt hat.

    Es schmeckt pur, leicht gesalzen, mit Paprikapulver gewürzt oder mit Zitronensaft beträufelt als Brotbelag. Avocadocreme ist das Mus des Avocadofruchtfleisches.

    Sie eignet sich zum Dippen , als Brotaufstrich oder als Füllung von Tortillas. Die mexikanische Variante wird Guacamole genannt. Avocadocreme tendiert dazu, sehr schnell braun zu werden.

    Die Bräunung entsteht durch Oxidation an der Luft. Als Antioxidationsmittel kann die Ascorbinsäure des Zitronen- oder Limettensafts dienen, was zusätzlich den Geschmack abrundet.

    Auch in Kenia und Nigeria wird die Frucht als Salat gegessen. Avocados sind darüber hinaus aufgrund ihres Nährwerts auch in der veganen Küche sehr geschätzt.

    Bei den südamerikanischen Indianern diente die Avocado zur Herstellung eines alkoholischen Getränks namens Abacate , das die Europäer zur Erfindung des Eierlikörs inspirierte.

    Zusammen mit Zucker und Milch entstehen Shakes von unterschiedlicher Konsistenz, die man auch in der brasilianischen Küche als Vitamina de abacate serviert.

    Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwendet zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen oder zur kontrollierten Gewichtszunahme durch den hohen Fettgehalt von ca.

    Übergewichtige Menschen können durch täglichen Verzehr den Cholesterinwert senken. Verantwortlich soll der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren sein.

    Der Effekt ist jedoch gering im Vergleich zu einer medikamentösen Therapie mit Statinen. Das Öl der Avocadofrucht Avocadoöl sowie anderer Pflanzenteile wurde bereits von den Azteken genutzt.

    Vereinzelt wird es als Speiseöl verwendet, überwiegend findet es heute in der Kosmetik- und Pharmaindustrie Verwendung. Die Blätter der Avocado sind je nach Art giftig Persin : siehe oben.

    Die Blätter der mexikanischen Avocado Persea americana var. Morrell, Vanessa E. Ashworth, et al. In: Journal of Heredity.

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